Masu zaki suna amfani da kayan zaki domin sanya abinci mai daɗi ga masu ciwon sukari. Wannan shine tushen masana'antar abinci ta musamman. Menene halitta da kuma hadaddun carbohydrates? Ta yaya za a cinye fructose a cikin nau'in ciwon sukari na 2 don kar a cutar da jiki? Menene, da farko, ya kamata a kula da hankali lokacin zabar samfuran masu ciwon sukari?
Fructose a cikin jerin abubuwan zaki
Abubuwan da ake amfani da su don sukari mai cin abinci ana kiran su carbohydrates, waɗanda ke da dandano mai ɗanɗano. Ana canza sukari na yau da kullun a cikin jiki ta hanyar enzymes zuwa glucose da fructose. Ba ana canza shi analogues zuwa carbohydrates mai sauƙi ko yana faruwa dasu, amma a hankali yafi. Duk abubuwan zaki sune abubuwan kiyayewa mai kyau. Ana amfani da su don yin abubuwan sha da kuma abubuwan sarrafawa ga masu ciwon sukari.
Daga cikin nau'ikan maye gurbin sukari, ana iya rarrabe rukuni uku:
- barasa (sorbitol, xylitol);
- masu dadi (cyclamate, aspartame);
- fructose.
Karshen carbohydrate yana da adadin kuzari na 4 kcal / g. Wakilan rukunin farko sun kusan zama ɗaya cikin nau'in kalori - 3.4-3.7 kcal / g. Yawan shan su har zuwa 30 g baya shafar glycemic matakin jini a jiki. Yana da kyau a yi amfani da allurar da aka yarda a allurai biyu zuwa uku.
Hanyar lalata fructose ta fi takaitacciya fiye da takwararta a cikin rukuni - glucose. Yana ƙara glycemic matakin 2-3 sau hankali fiye da sukari na abinci. A matsayin monosaccharide, yana da ayyuka masu zuwa:
Dadi ga masu ciwon sukari- makamashi
- tsari
- kara haja
- m.
Carbohydrates sune asalin tushen makamashi. Suna shiga tsarin tsarin dukkan kyallen takarda, suna shiga cikin abubuwan da suka shafi jikin mutum. Cikakkun abubuwa masu rai suna da ikon tarawa ta hanyar glycogen a cikin hanta har zuwa 10%. Ana cinye kamar yadda ya cancanta.
Lokacin yin azumi, abun cikin glycogen na iya raguwa zuwa 0.2%. Carbohydrates da kayan aikinsu wani bangare ne na gamsai (asirin viscous na glandon daban-daban) wadanda ke kare bangarorin ciki. Saboda ƙwayoyin mucous, ƙwayar ciki, ciki, hanji ko hanji suna kariya daga lalacewar inzali da lalacewar ƙwayoyin cuta masu cutarwa, ƙwayoyin cuta.
Lokacin zabar samfuran cututtukan sukari, dole ne a fara kula da kwanakin ƙarewa da lakabi
Dole ne samfuran su ƙunshi girke-girke na aikin su akan kayan aikin su. Idan ba haka ba, to ana ɗaukar wannan babban laifi ne da ya shafi ka'idodin kiwon lafiya. Alamar zata nuna bayanan da aka wajabta wa mai siyar da shi don sanar da mai siye. Don haka, ban da manyan abubuwan haɗin, fructose syrup na iya kasancewa a cikin haɗin yogurt don mai ciwon sukari.
Xylitol ko sorbitol yana da kyau a abinci maimakon sukari na yau da kullun. Za'a iya siyan sufyan masu cutar sikari (kek, biskisu, waina, cutuka, kayan lefe) akan kayan zaki a ƙungiyar kwastomomi na musamman ko kuma gasa su akan su a gida.
Yaya za a kirkiri yanki na yau da kullum na Sweets?
Tare da ma'anar glycemic index (GI) na glucose daidai da 100, ana amfani dashi a cikin matsayin daidaitaccen. Fructose yana da darajar 20, kamar tumatir, kwayoyi, kefir, cakulan duhu (fiye da koko 60%), cherries, innabi. An yarda da masu ciwon sukari nau'in 1 don amfani da irin waɗannan abincin a kai a kai.
Ga marasa lafiya na nau'in na biyu, fa'idodin kwayoyi masu kalori ko cakulan na da shakku. GI na fructose yana da ƙima mafi ƙaranci idan aka kwatanta da sauran carbohydrates: lactose - 45; sucrose - 65.
Masu zaki suna da adadin kuzari na sifili, kuma basa kara glucose jini. A dafa abinci, an fi amfani da su sosai wajen shirye-shiryen compotes. Ya kamata a tuna cewa abu mai aspartame yana lalata magani mai zafi. Akwai hani akan amfani da kayan zaki - babu sama da allunan 5-6 a kowace rana na aspartame, 3 - saccharin.
Ana amfani da sakamako mai illa azaman mummunan tasiri akan hanta da ƙodan. Aƙalla 1 tsp. sukari na yau da kullun yayi daidai da kwamfutar hannu guda na masu ɗanɗano. Low price bambanta su daga sukari giya. Kamfanoni kuma suna ba da shirye-shiryen haɗuwa, misali, saccharin da cyclamate. Ana kiransu musts, milford, chuckles. Shin masu ciwon sukari za su iya cin masu zaki?
Wataƙila adadin carbohydrate na iya zama kamar ƙaramin abu. Amma wannan kawai a kallon farko. Idan kun fassara shi zuwa yawan samfuran zaki (waffles, Sweets, cookies), to, rabon ya isa. Mai sana'antawa a kan kunshin yana nuna yawan abun zaki a cikin ginin 100 g na samfurin. Yawancin lokaci wannan darajar yana daga 20-60 g.
Misali, akan tasirin cakulan ana nuna cewa fructose ya ƙunshi g 50. Dan haka, ana iya cin su har zuwa 80 g ko 20 g na sukari na 'ya'yan itace a cikin 100 g na kukis, to har zuwa 200 g na wannan samfurin gari an yarda.
Abubuwan carbohydrates na halitta sune mafi kyau!
A cikin tsari mai yawa a cikin sassan tare da samfuran masu ciwon sukari an gabatar da su, Sweets, cookies, waffles, da wuri, yogurts, jam. Akwai ɗaruruwan abubuwa kama daga soya steaks da taliya zuwa ice cream da cakulan da aka rufe.
Na halitta, fructose na halitta, mai amfani kuma ya wajaba don cututtukan sukari, berries da 'ya'yan itatuwa suna da arziki. Zai zama mai amfani gaba ɗayanta, ba wai a cikin ruwan dayansu ba. A wannan yanayin, fiber, bitamin, acid Organic, ma'adanai suna shiga jiki tare da carbohydrate.
Masanin ilimin endocrinologist zai amsa eh ga tambayar ko yana yiwuwa a cinye fructose na halitta.
Ana cin 'ya'yan itace a cikin rabo a farkon rabin da na biyu na rana don naúrar abinci 1 (XE) ko 80-100 g, amma ba da dare ba. Fructose a cikin ciwon sukari zai samar da hauhawar hauhawar sukari jini, sannan saurin saurin raguwarsa. Zai yi wuya ga mai haƙuri a cikin mafarki ya sadu da wani harin hypoglycemia mai cikakken makamai.
Fructose daga apples, lemu, pears, cherries, blueberries, currants, innabi suna amfani da abinci sosai ga masu ciwon sukari. Inabi da ayaba suna cikin glucose. Abincin ɗanɗano na Tart (pomegranate, Quince, persimmon) ko kirim (lemun tsami, cranberry) na iya haifar da tashin hankali na ciki.
Fructose a cikin ciwon sukari mellitus an yarda dashi a cikin hanyar kudan zuma, rabi ya ƙunshi shi da glucose. Lissafin aikin da aka yarda da shi har yanzu iri ɗaya ne. Abincin da aka ba da shawarar shine 50-80 g na zuma a kowace rana ga marasa lafiya waɗanda basu da rashin lafiyar cutarwa.
An kimanta sakamakon carbohydrate shiga jiki daga 'ya'yan itãcen marmari, zuma ko kayan girke-girke ta hanyar ma'auni na yau da kullun tare da glucometer. 2 sa'o'i bayan ɗaukar samfurin, matakin ya kamata ya kasance 8.0-10.0 mmol / L. Gwaje-gwaje, mai ciwon sukari yana daidaita dandano na ɗanɗano.
