Yawancin karatu sun tabbatar da mummunan tasirin ingantaccen sukari a jikin mutum. Farin sukari yana da lahani saboda yana ƙunshe da ƙwayoyin carbohydrates da yawa, wanda ke haifar da tarin nauyin nauyi.
Bugu da kari, wannan zaren yana da gudummawa ga ci gaban cututtuka daban-daban. Samfurin da aka sabunta yana cutar da aiki na zuciya da jijiyoyin jini, yana lalata metabolism, yana raunana tsarin garkuwar jiki kuma yana haɓaka tsarin narkewa.
Likitocin sun ba da shawarar cewa duk mutane su bar kayayyakin da aka sabunta ko kuma aƙalla abubuwan da suke ci. Saboda haka, waɗanda ke bin ka'idodin ingantaccen abinci mai gina jiki, suna tambayar tambaya: yadda za a maye gurbin sukari a cikin yin burodi?
Maikatun sukari na wucin gadi
Masu zaki na roba sun hada da aspartame, saccharin da sucralose. Amfanin waɗannan sugars shine cewa suna samuwa kuma suna da ƙarancin kalori.
Haka kuma, kayan adon na wucin gadi suna da yawa fiye da yadda sukari mai tsafta, amma basa kara yawan yin burodi. Rashin kyawun maye gurbin robobin roba shine cewa ba su da dandano da ƙima sosai. Idan an kara su da kayan abincin kek, to kuwa ba zai zama mai wahala ba.
Hakanan, samfurin bazai sanya kek da cake mai sanyi ba da haske. Saboda haka, confectioners bayar da shawarar lokacin shirya Sweets don haɗa kayan zaki na roba tare da sukari na yau da kullun a cikin ɗaya zuwa ɗaya.
Siffofin shahararrun masu zaki na roba:
- Aspartame. Madadin roba mafi haɗari na roba, kodayake sinadaran ba shi da adadin kuzari kuma hakan ba ya ƙaruwa tattara haɗuwar glucose a cikin jini. Koyaya, E951 yana da lahani ga manya da yara, saboda yana ƙara haɗarin ciwon sukari da cutar kansa.
- Saccharin. Ana iya cinye kusan allunan 4 a kowace rana. A yayin nazarin gwaji, an gano cewa wannan ƙarin abincin yana haifar da bayyanar ciwace-ciwacen daji.
- Sucralose. Sabon mai ingancin zazzabin mai saurin zafi, wanda ya ba shi damar yin amfani da shi sosai a cikin aikin yin burodi. Haka kuma, bincike da yawa sun tabbatar da cewa sam samfurin ba mai guba bane da kuma cutar daji.
Barasa giya
Mafi shahararrun masu zaki a wannan rukunin sune erythritol da xylitol. Abubuwa masu ƙananan ƙwayoyi suna da ƙananan abun da ke cikin carbohydrate, ba sa haifar da hyperglycemia, sabili da haka, ba a haramta masu ciwon sukari ba.
Ana iya ƙara giya sugar a cikin kayan miya. Ba sa yin kuka, ba sa canza dandano na kayan zaki, ku ba su girma.
Rashin kyaunta na waɗannan masu zaki shine yawan amfani. Kuma cin mutuncin giya mai haushi shine yake hana aikin narkewar abinci.
Ofaya daga cikin mafi yawan masu sa maye shine masara xylitol. Masu masana'antu sun rubuta cewa wannan samfuri ne na halitta.
Amma a zahiri, glycemic index na xylitol yana da girma sosai kuma an yi shi da kayan asalin kayan abinci.
Cokali shine maganin mai narkewa dangane da ruwa ko ruwan 'ya'yan itace. Ana amfani da Maple syrup mafi shahara a cikin kasuwancin kayan ado.
An sanya shi daga ruwan 'ya'yan itace Kanad. Haka kuma, daga lita 40 na ruwa mai karbar lita daya na syrup.
Abincin zaki shine zai zama ingantaccen ƙari ga kayan masarufi iri-iri, musammam waffles, da wuri, da masara da kayan aladu. Har ila yau cirewar yana da kaddarori da dama:
- yana kunna tsarin rigakafi;
- cike jiki tare da bitamin na rukuni B2, polyphenols da manganese;
- inganta aikin zuciya;
- yana ƙara ƙaruwa.
A dafa abinci, sau da yawa suna amfani da Urushalima artichoke syrup, cirewa daga tubers na earthen pear. Amfanin zaƙi shine cewa yana da ƙananan GI idan aka kwatanta da sauran masu zaƙi. Fitar tana da karancin kalori, wanda ke ba shi damar amfani da mutanen da ke kan madaidaicin abincin don asarar nauyi.
Don shirya yin yisti a dafa abinci, zaka iya amfani da agave syrup. Wannan wanda ya canza yalwar itace a cikin fructose da sucrose. Ta hanyar zaki, ya wuce sukari sau biyu.
A cikin tsarin yin burodi, yana da amfani don maye gurbin kwanakin da aka gyara tare da syrup. Abun da aka cire ya ƙunshi glucose da fructose.
Amfanin kwanakin shi ne cewa sun cika da abubuwa masu ma'ana, bitamin da furotin. Amma kuma a matsayin wani ɓangare na syrup akwai adadin carbohydrates mai sauri, saboda haka yana da kyau a yi amfani da shi kafin abincin rana.
Baya ga syrups, za a iya amfani da ruwan 'ya'yan itace don yin kukis, burodi da wuri. An haɗa su da kayan yisti don ba da burodi na musamman dandano da ƙanshi.
Sauran nau'ikan kayan zaki
Masana ilimin abinci da likitoci sun ba da shawarar duk wanda ke sa ido a kan nauyinsu da lafiyar su ya kamata ya canza sukarin su na yau da kullun zuwa masu zawarcin zahiri yayin shirya Sweets ban da sukari. Ofayan ɗayan waɗannan ana ɗaukar su stevia.
Sweetara mai daɗi baya canza dandano na yin burodi kuma yana kawo fa'idodi mai yawa ga jiki. Hakanan, stevia ba ta da yawa a cikin carbohydrates, saboda haka mutanen da ke bin abin da za su ci za su iya amfani da shi.
Zuma wani madadin cancanta ne da sukari. Ya fi sau da yawa fiye da sauran masu zaƙi da aka ƙara a kan yin burodi.
Kayan kiwon kudan zuma yana ba shi ƙanshin ƙanshi na musamman kuma yana da tasiri a jikin mutum, yana adana shi da magnesium, bitamin (B, C), alli da baƙin ƙarfe. Amma yana da daraja a tuna cewa zuma tana da kalori sosai kuma tana iya haifar da rashin lafiyan jiki.
Sauran abubuwan zaki wadanda ake amfani dasu don shiri na kayan miya:
- Gyada sukari. An samo kayan daga ruwan 'ya'yan itace na tsire-tsire na Areca. A bayyanar, tana kama da rawanin rawaya. Ana yin amfani dashi sau da yawa a cikin ƙasashen gabashin, ƙara wa miya da Sweets. Rage canji - babban farashi.
- Maltose syrup. Wannan nau'in kayan zaki ne daga tarkacen masara. Ana amfani dashi wajen samar da abinci, abinci na yara, giya da giyar giya.
- Cane Sugar Ta hanyar zaki, a zahiri ba ta bambanta da saba. Amma idan kuka ƙara shi cikin kayan zaki, zai sami launin ruwan kasa mai haske da dandano mai caramel-zuma mai daɗi.
- Carob. An samo foda mai dadi daga haushi na carob. Danshi yana kama da koko ko kirfa. Fa'idodi na Abinci - Hypoallergenic, Caffeine Kyauta. Ana amfani da Carob don yin kayan zaki; glaze da cakulan an shirya su a kan tushenta.
- Vanilla sukari. Manya mai mahimmanci a kowane kayan zaki. Koyaya, an ƙara shi zuwa cikin Sweets a ƙarancin adadi, saboda yana cutar da tasirin jini, hakora da tafiyar matakai na rayuwa.
Yadda za a maye gurbin sukari a cikin cake, ban da masu zaren da aka bayyana a sama? Wani madadin da aka sake sarrafawa shine malt hatsi. Fitar ruwa da sha'ir, hatsi, gero, alkama ko hatsin rai yana kunshe da fructose, glucose da maltose.
Malt ya cika jiki da mai mai. Ana amfani dashi don shirye-shiryen abincin yara da abinci mai gina jiki.
Fructose an dauki shahararren mai zaki, musamman tsakanin masu ciwon sukari. Sau uku mafi kyau fiye da sukari mai sauƙi.
Idan ka kara irin wannan Sweets din a cikin abubuwan leken asiri, to zai ci gaba da zama sabo. Amma yayin kulawa da zafi, fructose yana da launin ruwan kasa, saboda wannan, ba a amfani dashi don shirye-shiryen cream ɗin da wuri.
Amfanin fructose ga jiki:
- yana ƙaruwa sosai kuma yana kawar da gajiya;
- ba ya haifar da hyperglycemia;
- Itace tushen bitamin da ma'adanai.
Koyaya, fructose baya bayar da jin cikekken jiki, sannu a hankali yana karye a jiki. Shiga hanta, monosaccharide an canza shi zuwa mai mai mai mai. Rarrabawar ƙarshen yana haifar da ɗaukar sashin ƙwayar ƙwayar cuta tare da mai mai visceral da rauni a cikin metabolism metabolism.
Licorice na daya daga cikin mafi yawan amfani da kayan zaki. Tushen ƙwayar magani ya fi son sukari, tunda ya ƙunshi acid ɗin glycyrrhizic.
Za'a iya amfani da lemon tsami a cikin nau'ikan syrup, foda, ruwan 'ya'yan itace da hatsi mai bushe. Ana amfani da lasisi don shirya kek, cookie ko cake tare da 'ya'yan itace da kuma cika Berry.
An tattauna mafi kyawun masu dadi game da bidiyo a wannan labarin.
